ENTRANTES & TAPAS · EL PINTXO ONUBENSE
Gildas de mojama y boquerón
La tapa más rápida y resultona: mojama curada, boquerón en vinagre y una guindilla. Salada, ácida y picante en un solo bocado para abrir el apetito.
10 min
Fácil
4
Para 4 personas
Ingredientes
12
Lonchas finas de mojama
Comprar en tienda12
Boquerones en vinagre
12
Guindillas en vinagre (piparras)
12
Aceitunas manzanilla sin hueso
c/n
Aceite de oliva virgen extra de la sierra
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Manzanilla de Sanlúcar muy fría o un vermut de la casa.
Elaboración
Paso a paso
01
Prepara los ingredientes
Escurre bien los boquerones y las piparras. Si la mojama es muy curada, déjala 10 minutos en aceite para que ablande.
02
Monta la brocheta
En un palillo ensarta aceituna, una piparra, el boquerón enrollado y termina con la loncha de mojama doblada.
03
Aliña y sirve
Coloca las gildas en un plato, riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sirve inmediatamente bien frías.
Consejos del chef
Para que la gilda quede perfecta
Equilibra el bocado: que entren a la vez lo salado, lo ácido y el picante.
No las prepares con mucha antelación o el boquerón se reblandece.
Si las quieres menos picantes, usa guindilla dulce en lugar de piparra.
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